油淋香酥乳鸽《油淋》

主料：乳鸽
辅料：糯米片、葱姜、花生油
调料：酱油、盐、；料酒、花椒、八角、椒盐、番茄酱
做法：1：将乳鸽整理干净，用酱油，盐，料酒，花椒， 八角，葱姜腌制入味
2：炒锅置火上，下入花生油烧至7成热，将腌好的乳鸽摆在漏丝内，放在油锅上，用油反复浇淋在乳鸽上至熟。
3：将淋好的乳鸽迅速改刀装盘，用油将糯米片炸酥带花椒盐，番茄酱上桌。
特点：色泽金黄，外皮香脆，肉质鲜嫩
用此法可制作：油淋仔鸡。油淋香酥鸭子。油淋桂鱼。