刘旭阳
就读专业 烹饪工艺与营养专业
主攻菜品的研发和营养餐配置的概念和理解
擅长 川菜 湘菜 杭帮菜的技术指导以及菜品质量管控
先后 考取获得
国家职业技能鉴定“中式烹调师”和“中式面点师”等国家职业技能证书
2015年
获得中国烹饪协会认证颁发的“全国餐饮业行政总厨岗位能力 认证” 经专家认定组鉴定合格 。
2016年
获得中国饭店协会认定颁发的《全国餐饮业美食营养配餐师》岗位能力 认证 经专家组测评认证合格。
刘旭阳 同志
刻苦努力 勤奋好学
先后走遍上海、北京、杭州、南京、郑州等地 拜访名师 严师，其好学精神感动其众多行业前辈，最终，对餐饮业市场的分析有见解 有想法，其技术融合管理 实乃行业之栋梁，精一之楷模。2018年参加民间烹饪协会举办的民间美食杯大赛中作品妈妈焖羊排荣获民间特色菜肴荣誉称号
妈妈焖羊骨
此菜做法古朴、原生态，但不失新意，蒸制的金瓜蒸腾出的甜香与排骨的肉香味完美结合，香甜可口，肥而不腻，让客人回想起妈妈菜的味道。
原料：
精选小羊排450克，鹌鹑蛋50克，雕刻金瓜1个。
调料：
A料（生抽8克，老抽6克，顶好花生酱10克，味粉、冰糖各5克）
色拉油750克（约耗80克）。
制作：
1.小羊排剁成2厘米宽的段，冲净血水，焯水；雕刻金瓜去心后上笼蒸熟；鹌鹑蛋煮熟去皮。
2.锅上火入色拉油烧至七成热，放入小羊排炸至金黄色，沥油后放入高压锅内，加入A料和清水上气压制10分钟。
3.另起锅，放入压排骨的原汁烧热，倒入鹌鹑蛋和猪小排大火收汁，装入蒸熟的金瓜中即可
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