张国兴：高级厨师，高级公共营养师，先后在三联大酒店，辰光大酒店，石家庄凯旋门大酒店，邢台万峰国际大酒店，现在在谷生元八宝粥担任行政总厨，主要是传统火锅，川菜和粤菜，拿手菜肴：香辣虾火锅 传统鸳鸯火锅 金丝虾 牛肉干 生焗鲍鱼。2018年被民间烹饪协会评定为中国烹饪大师，其代表作品将收录民间厨师网和民间烹饪协会官网，张大师目前任职于谷生元八宝粥，今天为大家讲述科学合理的膳食结构能够预防肿瘤发生 首先，选对食物，提升自身免疫力。 蛋白质是构成抗体、白细胞等免疫因子的主要成分。每天一只蛋、一杯奶、一小块豆腐、一二两鱼，偶尔的红肉，就可以满足人体蛋白质的正常需要。 六磷酸肌醇是存在于大米、燕麦、小麦、玉米、青豆中的抗癌物质，对抑制肝癌、皮肤癌、前列腺癌、肺癌、乳腺癌、大肠癌有一定效果。谷薯类是我们的主食，能量的主要来源，也是最洁净的能源。 维生素A、胡萝卜素有保护皮肤，预防起源于上皮组织的癌症作用，主要存在于动物肝脏、蛋黄、牛奶以及深绿色、黄色、红色蔬菜水果中。维生素C是还原剂，能阻断亚硝胺的形成，抑制多种病毒的活性，提高免疫力并延缓衰老。 矿物质铁、锌、镁、硒、钙、碘等缺乏会严重影响免疫系统功能。因为这些元素能激活人体的激素和酶，能使T淋巴细胞活力增加，并为免疫系统提供产生抗体的原料 “吃素能防癌”，一点不错。维生素、矿物质大量存在于谷蔬果中，纤维素更是来源于谷皮、薯类、豆类、蔬菜、水果、坚果，具有防治便秘、排出毒素、防治大肠癌等功效。蔬菜、水果还含有很多对人体有保护、激活作用的植物有机物质。 其次，多喝水，喝好水。有两层意思，一是要喝好的水。符合国家饮用水标准的、烧开的自来水。二是要会喝水。清晨一杯凉开水，促进肠道蠕动，加速排泄，防消化道癌。每天6-8杯水，少量多次饮用。 第三，少吃或不吃对机体有害的食物。多吃天然新鲜食物，少吃或不吃加工食品。要妥善保存食物，避免吃贮存期长，霉变或变质的食物。采用合理的烹调方式，蒸、煮、炖、烧、汆、炒，少用或不用煎、炸、熏、腌。少油少盐，少吃精制糖，不用味精。细嚼慢咽，不暴饮暴食。