冯班强：男，出生于山东滕州一个烹饪世家，从小接触名菜名家，高中毕业后到比较有名气的烹饪学校继续深造，加上家族里的烹饪渊源，得到过很多名师指点，加上从小的耳读目染，造就了一身高超的烹饪技艺，在鲁菜和川菜研发方面更为擅长。经过不懈努力和艰苦的钻研，荣获很多烹奖项，代表菜品：鲁味九转大肠，风干鸡，清汤燕菜等都在烹饪大赛中荣获奖项，很多作品都收录名厨名菜一书，并参与名厨名菜一书的编辑工作，是名厨名菜编辑委员会的高级编委委员，2018年六月经民间厨师网推荐，被中国名厨查询中心授于中国烹饪大师荣誉称号

冯大师为大家讲述一些干货涨发的方法：

鱼肚的浸发

用清水浸透约一天整，然后放进一煲沸水里，盖严，以免跑气，不用加火，直至煲中水冷却，如上法，多次即可。换水时注意看一下，如发现有些已经软者便要取出，直至全部浸软，再放一盆清水中用水不断冲洗一小时，即可。鱼肚虽经煲浸，但腥味仍重，必须用姜葱，绍酒，细盐煨透，才行。

猪皮鱼肚：

俗称《假鱼肚》，是用风干的猪皮，经油发膨胀而成，制法：用碱水先将风干的猪皮洗净，切成小条，下入温油中，勿使油翻滚，冒烟，持续2:——3小时，待肉皮由硬变软捞出，这时把油烧开，再把用油焖软的猪皮放入，带发泡膨胀后捞起便是。

瑶柱制作方法

瑶柱是将扇贝闭壳肌经干制加工后而成，其营养成分较鲜贝大大提高，制作方法如下：

1：将扇贝洗净后投入沸水中，煮制贝壳张开，取出冷却，用刀刮下闭壳肌，

2：将闭壳肌浸泡冷水中漂洗一小时，剥去表面薄膜，放入预热到80度的盐水中煮第二遍，煮10分钟即可，待其收缩即取出，用清水洗净，沥去水分

3：放于100度到150度焗炉中烘50分钟左右，至表面水分完全蒸发，再晒干即成。

燕窝浸发的方法

1：先将燕窝放入冷水浸数小时取出，用小钳子夹去羽毛和杂质，再放沸水中浸泡，质硬的在冷水中浸泡3到4小时，质软的酌量浸泡，再用沸水浸泡至充分发透，以软硬均匀为佳。

2：把燕窝用大碗浸2小时，最好能浸一夜，可使燕窝更为发大，浸透后放锅中滚一滚，再放冷水浸发透。