大煮干丝《煮》

主料：豆付干，
辅料：鸡脯肉，火腿，虾仁，熟鸡肝，冬笋，水发香菇，豆苗，虾子，
调料：白酱油，鲜汤，熟猪油，盐味精
做法：1：将豆腐干片成薄片，再切成细丝，鸡脯肉，火腿，冬笋，香菇切成细丝，鸡肝切成小片，豆苗洗净沥水。
2：炒锅上火，加清水待沸时放入豆腐丝，浸烫2-3次，见干丝回软，捞出沥水，豆苗汆水，虾仁用温油炒至断生，另起一炒锅，加入鲜汤，放入干丝，鸡丝，鸡肝，冬笋，香菇，虾子，熟猪油，煮至汤汁浓时，加白酱油，精盐，味精即可
特点：色泽艳丽美观，滋味鲜香醇厚。
用此法可制作：虾仁煮干丝、丝煮干丝