风沙茄盒《炸》

主料：长紫茄子
辅料：蒜蓉，面包糠，五花肉，干豆豉，淀粉，鸡蛋，面
调料：基本味
做法：1：茄子去皮，切夹刀片，肉剁碎，打成陷，将茄子夹入肉馅，挂全蛋糊，炸金黄色倒出沥油
2：蒜蓉炸干，面包糠炸干，加豆豉炒在一起，制成风沙。倒入炸好的茄子，炒均匀出锅。
特点：外酥里嫩，咸鲜豉香。
紫茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜茄子原产印度。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子还有很多营养：1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。